居然忘拍照了,网上的方子,面团特好吃,做成其他样式也很好!方子不湿,特别好揉!
用料
细糖 | 20g |
汤种 | 75g水,15g高粉 |
高粉 | 240g |
牛奶 | 98g |
奶粉 | 8g |
盐 | 49 |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
制作好汤种 | 80g |
螺管面包的做法
后油法揉至扩展,一发后排气松弛10一15分钟,分割成约50g一个的面团。
滚圆松驰10分钟,搓成约70厘米长条,缠在螺管上。
二发约20一30分钟,至1.5倍大
刷蛋液170度约20分钟。
居然忘拍照了,网上的方子,面团特好吃,做成其他样式也很好!方子不湿,特别好揉!
用料
细糖 | 20g |
汤种 | 75g水,15g高粉 |
高粉 | 240g |
牛奶 | 98g |
奶粉 | 8g |
盐 | 49 |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
制作好汤种 | 80g |
螺管面包的做法
后油法揉至扩展,一发后排气松弛10一15分钟,分割成约50g一个的面团。
滚圆松驰10分钟,搓成约70厘米长条,缠在螺管上。
二发约20一30分钟,至1.5倍大
刷蛋液170度约20分钟。