丹麦巧克力起酥的步骤做法及图解

自己记录用，太好吃了！

用料  

丹麦巧克力起酥的做法  

1. 除黄油外，所有面团材料厨师机揉至粗膜状，然后加入黄油，揉成8到8.5分筋，不需要手套膜。揉好的面团放入保鲜袋冷冻35分钟左右。把裹入黄油用硅油纸包好，擀成20*20厘米的正方形。面团擀成黄油两倍大，把黄油呈45度角包裹入面团。擀开，按四分之一四分之三折叠，再对折，擀开，再重复一次后，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏半小时。最后擀成宽大约24㎝，长50㎝左右长方形，切割成12㎝*8㎝左右长方形，底边压薄，像卷被子一样裹入巧克力币。我是裹了六个币，之前做了一次裹两个币太少了。两边不规整的也没事，少裹点币就行。28度发酵大约80分钟左右，看状态。烤箱200度预热。放中层，卡士540，上火170下火190烤20分钟。出炉震热水放烤架晾凉密封室温保存。等不那么烫时吃，味道最好！因为巧克力是流心的。第二天吃时，烤箱140度或150度复烤5分钟就行，一样好吃！如果不是热量太高，真想天天吃啊！

2. 擀成黄油片两倍大

3. 黄油成45度角放入

4. 先封三个口，把气排干净再封最后一个口

5. 哈哈哈

6. 嘻嘻嘻

7. 喵喵喵