家常秋味·Pear strudel🍐梨派做法，秋味·Pear strudel🍐梨派食谱与做法

买了一袋子Bosc pear 不知道咋吃，因为这种美国青梨实在是跟木头一样的口感，改了Apple strudel做成pear strudel，口感简直上了N层。参考YouTube上一个视频方子，说是Authentic Austrian apple strudel。面团的手感特别好，我扯的比原方子还要薄还要大一张，结果切掉一部分面皮，用的面真的很少。
满满都是秋天的味道！

用料  

秋味·Pear strudel🍐梨派的做法  

1. 把面皮配方和成团，粘手状态，在案板上搓揉到光滑的面团，表面抹油，密封静置至少半小时。期间开始做馅儿。

2. 把梨洗净去皮去核，切成薄片，越薄越好入味儿，加入馅料配方的其他材料，拌匀静置，尝尝甜度调整用糖量，腌一会儿就会出汁儿。
   把面包屑炒或烤到金黄，放凉备用。

3. 桌上铺一张大点的厨房布，撒面粉，把面团取出在上面摁压，再用擀面杖擀均匀，然后双手像披萨饼整形似的转动面饼，越转越薄，然后铺平，用手轻轻拉住边缘向外扯开，尽量不要弄破，越薄越好，但也不要太极端，到透明的程度，适可而止。
   

4. 扯的面皮上轻柔地刷一层融化的黄油，撒肉桂粉，在铺馅料的位置撒上面包屑和适量的细红糖，把馅料均匀地铺上面。

5. 扯着布先这样叠一下。

6. 把一边明显多出来的面皮切掉一部分，留下能够盖住馅料的长度即可，另一边不要动。

7. 拎着布翻动一下，朝着没有切割面皮的那边卷。

8. 滚两下，就滚到准备好的烘焙纸上去。

9. 再滚一下把接口处朝下放，转移到烤盘上，表面轻轻地刷一层融化的黄油。
   放入提前预热后的375F（190-200c都行）烤30-40分钟，至表面金黄出炉，放凉一会，表面会层层开裂跟酥皮似的，烤的过程中会膨胀出汁儿，没事儿。趁热吃，撒糖粉。

10. 出来的汁儿烤到有点焦糖的感觉，我都刮下来吃了，酸酸甜甜的。

11. 切断儿，撒糖粉，搭配冰淇淋也好。吃不完可冷藏或冷冻，吃之前再烤一下。

12. 我喜欢酸甜的，放的糖不多。