桃子季要来啦,看到超市有水蜜桃卖了,就提前试了试~蜜桃派安排起来~
配方量可以做三个10cm直径的派,一个桃子就足够啦
用料
派皮 | |
黄油 | 70克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 15克 |
乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
淡奶油 | 70克 |
柠檬汁 | 10克 |
桃子果肉(偏白的部分) | 适量 |
表面装饰 | |
桃子果肉(偏红的部分) | 适量 |
蜜桃派的做法
选用比较红的桃子削皮切块
白一点的部分一会儿用在派夹心中,粉红色部分用来顶部装饰
黄油室温软化至手指可以轻松戳动的状态
加入细砂糖和盐搅拌均匀,不需要打发
加入蛋液搅拌均匀
低筋面粉和杏仁粉过筛加入
切拌均匀后装入保鲜袋中放入冷藏室,冷藏1个小时以上
上下垫油纸或保鲜膜擀平,入模具。冰箱冷藏半个小时,用叉子扎洞或放烘焙重石送入提前预热好的烤箱,170度20分钟
乳酪馅的所有原材料混合倒入烤好的塔皮中,加入适量果肉,烤箱170度30分钟,出炉后放入冰箱冷藏一小时
摆上蜜桃块,如果有果胶可以刷一层果胶水,更透亮