家常可爱版『天鹅泡芙』做法，可爱版『天鹅泡芙』食谱与做法

这是我上初级西点师课的时候的笔记，这个配方可以做大约45个泡芙。

本配方也可以用来做普通的圆形泡芙。

刚做出来的泡芙皮会比较脆，喜欢软的把泡芙皮放一天就会变软啦。

（烘焙新手可以先看一下我的烘焙入门指南）

用料  

可爱版『天鹅泡芙』的做法  

1. 水、糖、盐、黄油混合放入小锅，中火煮沸后，关火，加入低筋面粉快速搅拌，以面不粘盆为度。

2. 当温度降到60℃时，逐个加入鸡蛋，并用手动打蛋器搅拌，搅拌至打蛋器上可以粘4厘米的倒三角

3. 将裱花嘴放入裱花袋，再将【2】装入裱花袋

4. 用裱花袋挤出如图所示的造型，用来做天鹅身子

5. 另取裱花袋，装入【2】后，尖端剪一小口，用来挤天鹅颈。

6. 上下火各210℃，烤10分钟左右。当泡芙皮膨胀，且表面有一点火色时，将温度调到180℃ 再烤15分钟左右（为了把芯烤熟）

7. （烤出的天鹅颈如图）

8. 打发泡芙馅儿，200g淡奶油加20g细砂糖，电动打蛋器打发至奶油纹路清晰，稳定不动就可以

9. 将圆泡芙切成两半，1/2做天鹅身

10. 将1/2泡芙皮再切一刀，1/4做天鹅翅膀

11. 在挤上奶油的天鹅身上插上小翅膀

12. 安好天鹅颈

13. 最后用巧克力酱点上天鹅眼睛，再撒上过筛的糖粉，漂亮的天鹅造型的泡芙就制作完成啦，当然还可以根据自己的想象做出各种造型，图里的这几个是我们小组做的，可爱不（≧∇≦）

小贴士

1.第一步搅拌的时候会比较费力，请大家耐心搅拌；
2.挤出的天鹅颈粗细最好一致，天鹅身子最好大小一致，不然烤出来火候不均，不美观。