做披萨做了很多年,饼底配方也试了很多,总是差强人意!
这次误打误撞的竟然成功了!
好东西,和大家一起分享!
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我是32升烤盘,一个披萨。
也能做1个10寸披萨,或者2个8寸的。
用料
高筋粉 | 160克 |
低筋粉 | 40克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 120克 |
油 | 15克 |
以上为饼底材料 | |
以下为馅料 | |
马苏里拉奶酪 | 随意 |
虾/培根/香肠 | 随意 |
玉米粒、豌豆粒、小西红柿、蕃茄酱 | 随意 |
鲜虾披萨-亲测最棒的饼底!的做法
酵母先化到120克温水中溶解。
糖、盐、油混合后加酵母水再倒入面粉混合物,厨师机或面包机打成光滑面团,保鲜膜覆盖发酵成2倍大,用手指戳面团不回缩即可。大概50分钟左右根据环境温度而定。发酵完成后,面团按压排气盖保鲜膜松弛10分钟。
然后轻轻擀开,成大面片形状,放入烤盘,用叉子扎孔,再松弛10分钟继续发酵。
这时要把虾肉、豌豆、玉米,西红柿等水分多的配料(玉米豌豆必须先煮熟哦!)入200度烤箱烘烤8分钟,烘干水分,要不一会儿烤披萨会出很多水分。就不好吃了。抹一层番茄酱,铺一层奶酪
再放一层虾
再铺一层奶酪,再放玉米、豌豆、柿子椒、小西红柿随意啦,最后再铺一层奶酪。
烤箱提前预热210度10分钟后,烤盘放入中下层,15分钟左右,观察颜色完美,出炉!
小贴士
蔬菜一定要先煮熟再烤干水分,不然披萨饼会很湿,不好吃。
蕃茄酱多放点好吃哦!
发酵时间够了,饼底才能暄软。