用料
高筋面粉 | 80g |
低筋面粉 | 30g |
水 | 90g |
糖 | 5g |
盐 | 2.5g |
干酵母 | 2g |
橄榄油 | 10g |
新奥尔良(蜜汁)调料 | 适量 |
去骨鸡腿 | 大半只 |
米肠 | 10片 |
口蘑 | 适量 |
青红椒丝 | 各半只 |
披萨酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 150g |
新奥尔良(蜜汁)鸡腿肉披萨的做法
将面团材料揉成面团,揉到扩展阶段盖上保鲜膜,28度环境下发酵至两倍大。
将鸡腿肉切成1.5-2厘米大小的块状,用新奥尔良(蜜汁)腌料腌制至少一个小时。
烤盘铺好油纸,口蘑切片,将腌制好的鸡块和口蘑放在烤盘里,中层200度烤10分钟,取出备用。(也可以放在炒锅中炒熟,更方便、更快)
发酵好的面团排气,擀成9寸披萨盘大小,放入披萨盘中,中间薄些,四周厚些,用叉子在中间部分插些小洞(为更加入味儿,但不要插透)。
静置几分钟后,饼底抹披萨酱,撒一层芝士碎,然后铺上几片米肠,将烤好的鸡块均匀铺在饼皮上,撒上青红椒丝,再撒一层芝士碎,留一小部分。
烤箱预热,200度烤10分钟,取出放剩余芝士再烤5分钟。