当看到角落里两个被闲置已久的贝贝南瓜时,便立刻联想到冰箱里存放了有些时日的新西兰玫瑰苹果,一个质朴而充满原野气息,一个红的千娇百媚好不喜人。却都因我的忽视,而表现出一副楚楚可怜的模样。
在这似乎是永无尽头的、无限热情的盛夏里,曾经涌动的各种情致与意趣都被消磨殆尽,被骄阳炙烤的发晕的头脑、时刻流淌着的汗水、灼热的肌肤与微微浮漾的焦躁都一点一点压抑着能量与食欲。
你需要做点什么,哪怕仅仅是床边百无聊赖的翻几页书,或者凭借勇气踏入热浪逛一逛菜场,抑或背上包裹去健身房来一次彻底的释放——你选择的是什么呢?来对抗这逐渐黯淡、几乎是奄奄一息的情绪。
无一例外,我需要最原始的补充,口腹得以满足,便是能量满满。只需一点点心思,放上一小勺蛋白粉,融化在披萨面饼的柔软与馅儿料的混合香气中,好像也就为之一振,顿时感到清风飒飒了。
——于是,便诞生了这个看起来意想不到、却又意料之中的组合,蛋白粉苹果南瓜萨拉米披萨。
用料
披萨饼 | |
高筋粉 | 150g |
0度冰水 | 110g |
盐 | 2g |
酵母 | 1g |
砂糖 | 8g |
橄榄油 | 15g |
香草橄榄油 | |
橄榄油 | 2大勺 |
大蒜 | 3瓣 |
水瓜柳 | 几颗(不放也可) |
新鲜香草/干香草 | |
馅儿料 | |
南瓜 | 长的圆的都可,我用的贝贝南瓜 |
苹果 | 半个 |
南瓜子/松子/瓜子仁 | 少许 |
萨拉米 | 少许 |
水瓜柳 | 几颗 |
帕玛森/车打/马苏里拉/ |
苹果南瓜萨拉米披萨的做法
主要材料
面粉加入冰水,搅拌成絮状,盖保鲜膜浸泡4小时
加入盐、酵母、砂糖、橄榄油,搅拌成光滑的面团。含水量较大,建议机器揉面。浸泡过后面团容易揉,至能拉开较厚的膜。表面涂油,冷藏发酵一夜
提前2小时取出面团回温,发酵好的面团水润光滑
小锅里倒入橄榄油,加入大蒜末、水瓜柳小火炸出香味,盛出,加一点香草,放一旁备用
南瓜切成薄片,加少许橄榄油、黑胡椒粉、肉桂粉拌匀,170度烤10分钟左右。至南瓜片体积变小。别烤太久,过会儿还要进烤箱
南瓜微微变软就可以了
苹果切成薄片备用
奶酪擦丝或切片
面团按压成0.5cm甚至更薄的面饼,室温发酵15-20分钟。表面涂上香草橄榄油,撒上炸的蒜末、水瓜柳
铺一层苹果片
铺上南瓜片,撒南瓜子
铺上奶酪。此时萨拉米可以放上,也可以等出炉后再放
烤箱最高温预热。烤约15分钟,看面饼厚度,至奶酪融化,表面呈金黄色,趁热食用