热爱下厨却因工作忙极少下厨的我,常会对尝试做一道菜心心念念,惦记已久干锅,终于有机会做了。两人份吃不完!
用料
牛肉 | 500克 |
料酒 | 三勺 |
鸡蛋 | 一只 |
莲藕 | 一节 |
青瓜 | 一根 |
玉米 | 一根 |
青葱根 | 几段 |
青葱叶 | 切碎 |
蒜头 | 四小颗 |
白芝麻 | 少量 |
超快手干锅牛肉的做法
牛肉买的时候跟切肉师傅说刷火锅,会切成薄片,最好买嫩肉,带肥会嫩点香点。回来加少油,盐,一个蛋清搅拌均匀放着。
所有配件洗净切好,最好用不容易炒烂的,还可以用土豆菜花西蓝花莴笋芹菜,不建议用胡萝卜有怪味。
蒜头青葱葱段切好备用。
开水加盐逐一烫熟配料,注意不要烫得过了,要保持清脆才好吃。
最重要的一步!!!不要炒牛肉,要多量水少量肉大火涮牛肉,滚水下三秒捞起,牛肉带点红,还会有血水,这样才能做出嫩肉肉!
简易版配料,就是买的现成一大块麻辣料,冻在冰箱想吃就切一小块。
热油炒蒜头葱段,再加麻辣料,再翻炒控干水分的配料,再加入控干!水分!的牛肉,翻炒四五次起锅!!!
小贴士
这菜重点是牛肉要不老才好吃,带肥会嫩,用涮的方法而不用炒的方法。因为用炒的,要用油很多,一下锅肉会一团,来不及翻开,外面老了里面的肉还是生的!