用料
主菜 | |
牛腩 | |
配菜 | |
莲藕 | |
土豆 | |
花椰菜 | |
青椒 | |
洋葱 | |
海带结 | |
调料 | |
葱、姜、大蒜、香菜 | |
盐、白糖 | |
生抽、蚝油、料酒 | |
花椒、干辣椒、白芝麻、干辣椒 | |
八角、桂皮 | 一点点 |
牛肉干锅的做法
炖牛腩
1、牛腩切块,冷水下锅,飞水后捞出。
2、起锅加油,放白糖,炒糖色。
3、放焯水后的牛腩,快速翻炒。
4、加入葱白、八角、桂皮(一小片就好),姜片。
5、翻炒后加沸水没过牛肉。放生抽、料酒、盐。
6、炖一个小时左右(锅底要留汤,不能炖干)炒配菜
1、藕、土豆切片,花椰菜掰小块,洋葱切条,青椒切块
2、另起锅放油(要多些油),下葱段、花椒、干辣椒段。
3、先炒难熟的(依次藕片、花椰菜、土豆、海带结)
4、翻炒断生后加入洋葱、青椒。继续翻炒
5、舀炖牛肉的汤进配菜锅,翻炒。
6、加入生抽、蚝油、白糖、盐。翻炒后加入白芝麻、辣椒碎。把炖好的牛腩铺到配菜上,上面撒孜然粒、点缀香菜。
热油浇上去,开吃!
小贴士
配菜还可以有芹菜、蘑菇等