用料
排骨 | 750克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 10块 |
料酒 | 4勺 |
葱 | 2段 |
姜 | 10片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
红辣椒🌶️ | 2个 |
醋 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
盐 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
鸡精 | 1小勺 |
排骨切块,冷水下锅、加入姜片、料酒焯一下,撇去浮沫,捞出排骨热水洗净控水,香葱切小段待用。
热锅冷油放冰糖小火炒色,待枣红色加入排骨翻炒均匀所有排骨都着色,放姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、红辣椒翻炒出香味,加少量开水,再加入生抽、蚝油、料酒炒匀加入开水近没过排骨,加入老抽、醋,烧开后转小火炖1小时、放入盐10分钟。
撒鸡精混匀、装盘、撒香葱。