家常0失误~上桌必光盘的红烧肉做法，0失误~上桌必光盘的红烧肉食谱与做法

宅家继续分享菜谱，蟹蟹小吃货们捧场哈😘

儿子看了电视上的小红书广告，涛姐说，蟹蟹小红书，让不会做饭的我们，做出了这么好吃的红烧肉。然后就给我提要求了，说想吃了，还说毕竟你本来就会做，对你来说不是难事吧🤪这小子自己想吃了，就说的如此轻巧。

红烧肉是很多大朋友小朋友爱吃的菜，要做到肥而不腻口味醇厚才好吃，为了让吃点蔬菜，最后加了一个娃娃菜芯。

不要纠结于食材用量，根据家里人口和食量，灵活调整就好啦~~

用料  

0失误~上桌必光盘的红烧肉的做法  

1. 冰箱里的五花肉扒拉出来这几块，把零碎的瘦肉也加上了，我自己喜欢吃瘦的，有肉干的口感。

2. 如图，切成拇指厚度大小的块，凉水＋两勺料酒下锅煮沸。

3. 持续煮沸（不停火）状态下，搅动几下后用漏勺捞出，这样可以避免把血沫也捞出来。

4. 葱，姜，八角两个，五角钱大的桂皮一点，香叶一片，冰糖，姜3/4片即可。香料我不喜欢放太多，不然食物的原味就被覆盖了。做好了，最简单的食材也有它自身的美味，嘎嘎。

5. 小粒冰糖炒糖色，小火。图中是9块糖，有点多了，我又拿出来了3块，没顾上拍照。根据自己对甜度的需求调整哈！油我就用了图中这一点，因为五花肉本来就有油，所以不要加太多，以免成品油腻。

6. 糖炒至棕红色，肉下锅翻炒。不要介意沫子，这是我家这桶花生油最后的那点，有沉淀物，所以炒菜会起沫子，哈哈😄     倒入第四步所有的调料，加入配料表中的老抽生抽，我一直用海天的。翻炒均匀后倒入适量开水，最好一次加够。

7. 倒入砂锅开始炖，中途水如果觉得不够，再加入开水没问题，没有有些菜谱说的那么严格啦，我几乎每次都加了🤪

8. 小火炖40分钟后尝下味道，觉得不够咸就加一点盐，在这之前不用加。我家口味重，所以加了。口味一般程度的，酱油的咸°就够了。最后加入娃娃菜芯（为了让孩子吃点菜），无此需求的随意哈，也可＋土豆等，但汤味就不那么纯正了。出锅之前加入适量鸡精或味精提鲜，很有必要，不需要对调味料有抗拒，现在的产品都很安全科学。

9. 开动啦~~！配米饭超赞！

10. 儿子每次要倒汤汁拌饭吃，所以我家盘子总有倒汤的痕迹。光盘，超好吃！

11. 翻手机找到的之前的存图，炒糖色到这种程度后还得炒一会，大家参考

12. 那次做的，切的块大，这是糖色，还没加酱油时候就有这么诱人的颜色了。

小贴士

没有时间的话也可以用高压锅炖18-20分钟，味道差不多，如果评分的话，砂锅炖是10分，高压锅是8分，炒锅接着炖9分。因为我要继续用炒锅炒其他菜，所以倒进砂锅继续炖了。
总之就是随意发挥啦，做饭不是科学实验，无需那么教条死板。