地锅鸡重度爱好者,与餐厅大厨学到后就成了我家常备的餐桌美食,次次光盘,汤汁都会被用来拌饭。每当看到这种情景,emmmm……当然是只有高兴啦~
用料
盐 | 克适量 |
鸡 | 1只 |
生姜 | 6片 |
葱花 | 2干 |
黑胡椒 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
树皮 | 1 |
大蒜 | 5瓣 |
醋 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香菜 | 1干 |
餐桌上每次都光盘的地锅鸡的做法
准备好所有食材,将鸡肉热水煮一次,去浮末,冷水冲净。
热锅加油热后放入,姜,与蒜瓣炸油,蒜瓣金黄色后捞出备用。将鸡块下锅爆炒,加入香叶,树皮,草果,辣椒,大火不断翻炒。
鸡块呈金黄色时加入生抽,酱油,调味上色。
加入啤酒黑胡椒盖上锅盖开始炖煮,黑胡椒是重点,一定要多多放。
放入适量豆瓣酱,加入青葱一起炖煮
炖煮期间可以准备辅料,土豆切块,个人喜欢小块就切的较小些,大家根据自己喜好来哦!
炖煮了约1小时,我是土鸡炖的时间比较久,三文鸡炖的时间很快。加入土豆后可以贴饼,撒入芝麻,贴饼的步骤没有拍,下次做时补上。
炖至饼熟即可出锅,撒上芝麻,青葱提色。