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用料
藕片红烧肉的做法
将五花肉冷水下锅
煮至全熟捞出放凉
肉放凉后切成块状
藕去皮后切成片状
糖色怎么熬:热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会化成碎块
用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了
将切好的五花肉块快速倒入锅内
将五花肉快速翻炒沾上糖色
倒入腐乳汁
放入老抽
加入少许料酒
快速将所有调料和五花肉翻炒
放入葱和蒜继续翻炒
倒入藕片
将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
出锅装盘即可