非常适合家庭制作!懒人版!绝对不出错版!
用料
鸡 | 1只 |
大葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 6瓣 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 8个 |
油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
『红烧公鸡』懒人版,绝对不出错版的做法
准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。
鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。
小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。
放入图一中的7种配料,炸香。
蒜头再多加几瓣也不错!
葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。
加料酒,生抽,老抽,冰糖。倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。
这时尝下汤汁,淡了的话加点盐。大火收汤汁,装盘。
小贴士
有的公鸡比较老,需要增加时间才能烧烂,这方面请大家自行掌握。