用料
鲫鱼 | 1条 |
西红柿 | 1个 |
豆腐泡 | 2-4个 |
青椒 | 1个 |
红辣椒干 | 2个 |
香菜 | 4根 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 20-30克 |
生抽 | 2-3勺 |
红烧番茄鲫鱼的做法
准备好食材、佐料,鲫鱼洗干净,两面分别划几刀,番茄、青椒、香菜洗净,切好备用,干辣椒、蒜、姜。
鲫鱼用少许盐腌制10分钟左右,同时把切好的姜和蒜放一些进鱼肚子里,有助于去腥哦。忘记拍鱼了。。。前面的准备阶段还是很简单的了。
把锅烧热,放油,放些盐,据说这样煎的鱼不掉皮。还是有点效果,我煎的有一面鱼皮还是挺完好的。注意把鱼放进锅里之后,不要太频繁的翻面。
把煎好的鱼盛出来,锅里加少许油,放青椒番茄一起炒,放少许盐。2-3分钟后,有些番茄汁了,再放豆泡一起炒,放少许水。
把鱼放进锅里,加些水差不多没过鱼,盖好盖子焖一下。大约5分钟,放少许生抽。之前已经放过盐了,这时候不用放盐。
最后,把切好的香菜放锅里,翻炒两下,一道红烧番茄鲫鱼就出锅了。
小贴士
1.可能是电磁炉的原因,煎的鱼有一面掉皮了。
2.要抹一些盐把鱼腌制几分钟。
3.番茄是调味的,看个人口味,不用放也可以。
4.我只用了盐和生抽,味道很不错呢。