老婆大人是海鲜🦑达人
🤔不🤔,淡水的也逃不脱她的口腹之欲😂
但是她不会做,咋办呢
那就培养我的厨艺呗🤣🤣🤣
红烧,简单,可以烹制多种鱼🦈类
今天带给大家的是一种简单的烹制方法
用糖制作红烧的底料,很多朋友掌握不好
那么,我来告诉你怎么办
☎☎☎您有一条做红烧鱼的短消息
请注意查收📨📨📨
用料
黄花鱼 | 1条(约400g) |
油 | 少量 |
姜 | 3片 |
葱 | 1/3根 |
啤酒 | 2/3瓶 |
陈醋 | 5滴左右 |
盐 | 根据口味适量 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 适量 |
香菜 | 4根 |
八角 | 3个 |
最详细の红烧黄花鱼🐳(白糖熬制版本),笨笨的男人都能掌握的做法
首先,把配料准备好,姜切片,大葱,大蒜、香菜切末,
🐟鱼处理好,先刮去鳞片,用家里的勺子🥄就可以刮掉,方便,
摘取内脏,把🔪开膛后的鱼鱼的内膜撕掉,有时候是黑色的内膜,有的时候没有颜色,但是,都需要去掉
还有别忘了把鱼🐋鳃摘除掉,这玩意挺脏的取一小段大葱,切🔪丝,跟姜片同时均匀的放置在鱼🐟肚子中
很多教程说,把鱼🐟的左右划🍴开几个口子进味,
个人觉得🤔🤔🤔没多大意义,在烹制过程中,鱼肉的纹理,能够很好的进味
然后,将鱼🐟放置在干燥的容器🍽中备用锅中放少量的油,开小火🔥(尤其是燃气灶),加入白糖
这个白糖的量自己把控,不熟练的,取汤勺🥄,两份即可
快速的搅拌💞,直至白糖变成液态💧,呈焦黄色,并且有气🌊泡冒出
不懂的看我这个图⬆⬆⬆,颜色这样,并且有气泡冒出,
就证明♥白糖已经熬制完成加入处理好的鱼🐟
转动锅身,使糖浆充分的挂到一侧鱼🐟的身上
翻动鱼🐟,同样,另一侧也挂好
中火🔥煎制,🕛3分钟(两侧各三分钟)准备啤酒🍾一瓶,推荐纯生原浆(不论啥牌子,伪劣产品就算了)
如图🔝,鱼🐟身焦黄,略微有点糊即可,
这样,虽然用的不是不粘锅🍲,也不会粘底糊锅倒入啤酒🍾,没过鱼🐟身,
加入八角,
盖锅,大火🔥烧开,转中火🔥慢炖
差不多🛎10分钟左右,开锅这时候,汤汁也收的差不多了,
滴几滴陈醋,这样会使烧出来的鱼🐟更加具有醇香的味道
继续烧⏰2分钟将鱼🐟捞出,盛放到准备好的容器中,
并把切🔪好的葱,香菜均匀的散在鱼🐟身上大火烧开汤汁,加入蒜末,迅速搅动,
半分钟⏱左右,蒜香四溢🎉🎉🎉将锅中的汤汁淋到鱼🐟身上
这样,一道香喷喷🍲的红烧鱼🐟就完成了
是不是很有食欲呢😘😘😘
小贴士
我这个做法,不用水,加的是啤酒,所以无需料酒腌制🐟
所有配料,视鱼的大小而定,千万不要一条特大鱼🐟,我这是超市买的塑封的黄花鱼,比较小还不到一斤