家常肉质紧致鲜嫩小黄鱼做法，肉质紧致鲜嫩小黄鱼食谱与做法

没啥故事，就想记录下满意的口感和味道

用料  

肉质紧致鲜嫩小黄鱼的做法  

1. 黄鱼洗净厨房纸吸干水份双面撒上白胡椒粉、盐盖上保鲜盒冷藏腌制一夜备用（这是小黄鱼肉质紧致的重点）

2. 如图辅料切好备用

3. 碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺辣椒酱、一点点陈醋、半碗水调配均匀备用（我家是无糖饮食，大家可以加点糖调味）

4. 锅中油温八成热放入花椒、蒜片、小米辣、大葱白、姜丝煸香铺平，调至小火

5. 小火，小黄鱼按顺序平铺入锅（没错，煸香的辅料垫在底下可以防粘又可以给鱼肉熏上香味）

6. 转大火沿锅边淋入1勺料酒或米酒；倒入调好的料汁，再加点水与小黄鱼齐平，大火烧开转小火焖一会（中途可以把边上的汤汁不断往黄鱼上淋让黄鱼完全浸入汤汁入味）

7. 撒上小葱、香菜末收汁出锅

8. 装碟上桌

9. 紧致、鲜嫩兼得的肉质