家常吃了不后悔系列·神仙红烧牛腩做法，吃了不后悔系列·神仙红烧牛腩食谱与做法

用料  

吃了不后悔系列·神仙红烧牛腩的做法  

1. 准备好配料。
   【这里忘记拍照了】
     ε-(´∀｀; )
   牛腩我提前泡了30分钟去血水。
   然后一大锅冷水+几颗花椒粒+料酒 =给牛腩焯水。晾干一点
   

2. 热锅倒油，火不要太大。
   加入一部分葱+所有姜+所有蒜，爆香

3. 闻到香味后，加入干辣椒+八角+丁香+香叶
   我没有了，所以这次没加(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

4. ⚠️这里火要小火
   加入豆瓣酱+火锅底料翻炒，炒出红油。🔥太大就干了，不香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

5. 芹菜+我还加了新鲜辣椒🌶️*2，嗜辣，炒炒炒…

6. 都炒得差不多了，开大火，猛炒一顿牛腩小朋友，让它知道我们的厉害~(≧▽≦)/~

7. 炒匀了加：
   生抽-调味
   老抽-上色（所以不能太多
   米酒-沿着锅边倒

8. 如图

9. 我在这一步加了香菇翻炒

10. 加热水，给牛腩泡个热水澡。
    水多一点也可以，因为煮面加一点汤特别好吃😋

11. 水烧开后，如果家里有，可以换砂锅。我这里用了石锅。不过不是很有所谓

12. 开炖
    不停器具的使用：
    1. 高压锅特别快，但我没用过，估计大概15-20分钟
    2. 普通锅大约1小时-1.5小时
    3. 个人觉得石锅慢一些，大约1.5-2小时
    *请根据个人情况决定，And炖肉请不要离开厨房…*

13. 还剩半小时➕其他配料。比如：🥕+豆腐泡

14. 出锅前加盐调味，最后加一点糖提鲜。
    
    下饭，煮面…都很棒
    我这次用来蘸河粉～
    
    每次做都不太一样，但是每次都很好吃♥️