用料
| 干豆腐 | |
| 青红椒 |
红烧干豆腐的做法
加水煮
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凉水下锅，盖过豆皮，加入一点面碱。开锅焯五六分钟，出锅后凉水洗净，洗不净会有碱味。此时的豆皮滑滑的像婴儿的肌肤一样。
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热锅凉油，小火，放干辣椒段，葱，一品鲜，倒入凉水，有老汤放老汤或猪大油，盐，味素，耗油，水开加老抽调色，炖大约五六分钟收汁放味素勾浓芡放料油。感觉辣把干辣椒段捞出。
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装盘
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红烧干豆腐的做法和图解 好吃的红烧干豆腐家常做法
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