做这道菜源自孩子的一句话,她说“泥鳅鱼真好玩钻来钻去的”我说“不光好玩还好吃!”就这样尝试了一下泥鳅鱼,非常成功的味道!
用料
泥鳅鱼 | 10条 |
啤酒 | 1瓶 |
料酒 | 1匙 |
盐 | 少许 |
豆瓣酱 | 适量 |
葱 | 3段 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
糖 | 少许 |
八角 | 1颗 |
《花花家的菜》啤酒酱焖泥鳅的做法
泥鳅鱼让商家处理一下,去头去内脏(带籽的就不要去内脏了)用热水烫一下,去身上的粘液,然后反复冲洗直到粘液都冲干净
葱,姜,蒜如图切好备用
锅里倒入适量植物油,放八角,葱,姜,蒜爆香
倒入备好的泥鳅鱼
倒入一匙料酒翻炒几下
倒入一瓶啤酒,半碗清水(清水可加可不加)4-5匙豆瓣酱(按鱼大小适当调整酱的量)少许盐,少许糖,盖锅盖调中小火闷炖!(适当晃动锅,避免糊锅,不需要翻炒)
汁收干即可出锅
香喷喷的泥鳅鱼,一盘子的蛋白质啊!
小贴士
营养分析
泥鳅不但肉质鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,民间有“天上斑鸠,河里泥鳅”的美谚。泥鳅脂肪成分较低,胆固醇更少,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。泥鳅既是美味佳肴,又是益寿药品,被人们誉为"水中人参"。每100克可食部分含蛋白质18.4-22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物1.7克,灰分1.8克,维生素A14微克,硫胺素0.10毫克,核黄素0.33毫克,尼克酸6.2毫克,维生素E0.79毫克,钾282毫克,钠74.8毫克,钙459毫克,铁3毫克,锌2.76毫克,磷243毫克,硒35.30微克。其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高,维生素A、C也较其他鱼类高。
适合人群
一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适合,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
食疗作用
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。