家常红烧萝卜牛腩 <302小厨房>做法，红烧萝卜牛腩 <302小厨房>食谱与做法

这道红烧萝卜牛腩完全没有任何生僻的原料，味道绝对没得说，操作起来也没有难度，只需要付出时间就好！

我这边做的是一大家子的量，用了4斤半牛腩+2根白萝卜，大家可以砍半哦！

这边我在牛腩里面还加入了牛蹄筋，所以需要多炖一些时间，如果只用牛腩2小时就可以了，加上牛筋需要再多1小时。

**请注意：这道菜的灵魂在于大料，原来我是很抵触大料，尤其受不了不小心咬到大料后的感觉，但是学到大料的使用后发现，大料和牛肉真的是绝配！！！！！！那股香气真的是没得说！

用料  

红烧萝卜牛腩 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 我买的是新鲜的牛腩，切成大块备用，牛蹄筋切成段备用
   
   如果是冷冻的牛肉腥味会大一些，可以焯水，我这个鲜牛肉就省略焯水的步骤了，完全没有任何异味

3. 生抽、腐乳、甜面酱、黄豆酱混合均匀

4. 锅底放底油，放入八角、桂皮、香叶、姜块炒香

5. 之后倒入牛肉翻炒至表面颜色变深即可
   
   各位如果习惯焯水就焯水哦~~~

6. 之后保持大火，沿锅边加入白酒烹一下

7. 之后加入料汁翻炒

8. 注意不要炒糊，最后加入冰糖块

9. 加入刚刚没过的清水（冷热均可）

10. 烧开后去除沫子，转中火盖上锅盖焖烧至少2小时

11. 2小时后尝一下口味和软硬程度，加老抽调色

12. 在牛肉炖了1.5h的时候我们要做另一件事情，就是煮萝卜，把白萝卜去皮后切成滚刀块，加入足量的清水和两块冰糖，中小火煮30min，这样煮好后的白萝卜再放入牛肉中入味效果会更好

13. 牛肉确定熟透后放入煮好的白萝卜，烧开

14. 一同小火再煮20min左右使萝卜完全入味即可

15. 最后可以根据自己的习惯选择是否收汁~~我觉得多留一点汤汁拌饭更好，第二天绝对会成为肉冻~~

小贴士

1，牛肉一定要切大块，后期不要频繁翻动，火力也不要大防止肉散掉；

2，纯牛腩大约2小时就可以熟透，再同萝卜一同煮20min就好。牛蹄筋至少再多30min。