辣子鸡盖浇饭属于川菜系，所需材料有：鸡腿、大蒜、小黄瓜、酱油、辣椒碎、盐、细砂糖、白胡椒、淀粉、香油、辣椒酱、蛋清、白米饭。
用料
| 辣椒碎 | |
| 鸡腿 | |
| 大蒜 | |
| 小黄瓜 | |
| 酱油 | |
| 细砂糖 | |
| 白胡椒 | |
| 淀粉 | |
| 辣椒酱 | |
| 蛋清 | |
| 白米饭 |
红烧辣子鸡盖浇饭的做法
将去骨鸡腿切成1厘米大小的小肉丁，加入蛋清、淀粉、盐（2g）、白胡椒粉腌制约15分钟，小黄瓜洗净，切成同鸡腿肉大小的丁备用。
烧热锅中油，放入大蒜碎和辣椒碎炒香，加入腌好的鸡腿肉丁翻炒片刻，再调入剩余的所有调味料拌炒均匀，最后加入小黄瓜丁，以大火快速拌炒均匀
盛出浇在白米饭上即可
小贴士
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