认识一位朋友20多年了，每次吃她做的这道茄子都让我觉得简直比红烧肉都好吃！这也成了她的拿手秘籍！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 白糖 | 1克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 |
秘制红烧茄子的做法
准备两个圆茄子，根据你们食量定，人多吃的多，就用两个大号茄子！上次我用了一个圆茄子结果做太好不够吃！
![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切薄片后中间来几刀，便于后面煎茄子时易熟！
![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
发火烧热油后放小火，煎茄子，茄子比较吃油，煎一煎后贴于锅壁，一会就能空出油来！
![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
煎茄子这部很关键，也很需要耐心，煎到两面焦黄即可，贴于锅边控控油后在拣出来放一边，煎的同时可以配菜！
![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
两个中等个头熟透了的西红柿切块！
![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
配一些青椒颜色口感会好很多，我家有孩子吃我用的不辣的青椒去茎，不会辣口感还很好！葱姜蒜切碎哦！单另在切出一些蒜末待快出锅时备用！
![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
炒制过程单手不太方便拍照，我就口述一下过程:煎完茄子的热油可以直接下葱姜蒜爆香，如果油不够可以加一丢丢！先放葱姜蒜爆香，然后放西红柿块煸出汤汁，下煎过茄子，如果汤汁不够可以加一丢丢开水一起炖一炖，这个时候就可以撒点花椒粉，倒点生抽，撒点盐，你尝尝味道，根据个人口味挑个味！撒青椒，蒜末，炒几下就可以出锅了！家里有老人孩子配米饭吃超级下饭，而且用不辣的青椒一点都不辣，颜色还很好看！
整个过程最复杂最核心的就是煎茄子过程，比较费时间也比较费心，相信一顿美食在爱心和耐心的烹饪下，一定会让你惊艳的！吃起来吧![秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "秘制红烧茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
