这里我推荐用福寿鱼做 又称罗非鱼 个人觉得最适合红烧 因为没有细刺 又容易入味 关键是便宜 哈哈😄
用料
| 罗非鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 鸡精 | 适量 |
| 麻椒 | 10粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 小米椒 | 3个 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法
鱼让师傅处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第2张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第2张")
淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第3张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第3张")
准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第4张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第4张")
注意！前方高能！！锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破 如果油不多的要一边炸鱼一边淋油 油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去😄 要么拔腿就跑 不然就是噼里啪啦的一身 注意安全喔😊
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第5张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第5张")
炸至金黄酥脆翻一面继续 大约也就1-2分钟鱼头跟尾巴没事儿可以边炸边淋油 好了就装盘待用
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第6张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第6张")
炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第7张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第7张")
锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第8张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第8张")
大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第9张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第9张")
盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第10张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第10张")
将调好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀 淀粉别放太多 也可以不放
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第11张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第11张")
淋上汤汁 放上香菜装饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔
![红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第12张]( "红烧鱼（米饭杀手系列四）的做法步骤图 第12张")
小贴士
小心油溅到身上喔 油锅中放点盐可以防止鱼皮炸破