用料
| 五花肉 | 200克 |
| 土豆 | 100克 |
| 姜 | 10片 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
五花肉切块，加1勺料酒和1匙盐冷水下锅焯至变色
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第2张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第2张")
沥干备用
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第3张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第3张")
热锅注油，炒香姜片、葱段和八角
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第4张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第4张")
放五花肉块煎至微焦
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第5张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第5张")
加入冰糖；
倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和没过食材的热水；
大火煮开后转小火焖煮![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第6张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第6张")
五花肉焖煮半小时后切土豆
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第7张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第7张")
土豆入锅煮15分钟
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第8张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第8张")
转大火收汁，起锅前用盐调味
![米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第9张]( "米饭杀手土豆红烧肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
准备起锅时再加盐调味是因为盐分会造成五花肉水分流失，若过早放盐会影响软糯的口感