以前喜欢吃清淡的奶白鲫鱼汤,学会这道下饭的做法。从此爱上红烧。简单!!
用料
鲫鱼 | 条 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
辣妹子 | 克 |
绝绝子红烧鲫鱼的做法
配料如图。葱,姜,小米椒,葱花切末。辣妹子是关键,跟豆瓣酱的作用一样,但我不喜欢吃豆瓣酱可能做的不好吃。反正长沙口味我就是用辣妹子不会错。
有无紫苏都可以,菜市场买鱼一般会送紫苏。可以加进去。锅热倒油撒盐,防粘的
中小火放鱼,不动它煎一会。一两分钟后翻面煎。
说好的不粘,还是粘了,不要在意细节味道不影响。这样把鱼怼到一边,在油里加入葱头,姜蒜小米辣末。炒香。
一大勺辣妹子
炒香变红。
和鱼融合
加入冷水,大概淹没鱼一半多。
烧开放耗油
鸡精或者味精
一点点糖咯。
酱油一点点。
调料加完了,煮个10来分钟。等汤汁收得差不多。出锅撒葱花。也可以加香菜。
鲜嫩鱼肉粘红亮浓稠汤汁,就是这个味。家庭版做成这样,真可以了。已经列为常做菜谱。