平菇又被称为“蚝蘑”,可见其味堪与海鲜媲美。的确,它肉质肥厚,风味独特,红烧一下,做法很简单,味道极鲜美,营养滋补,老少皆宜。
用料
平菇 | 400克 |
蒜苗 | 2棵 |
红尖椒 | 1个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
植物油 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
淀粉 | 适量 |
红烧平菇的做法
蒜苗洗净切斜段;红尖椒洗净去蒂、去籽,切斜段;蒜剥皮洗净切片;姜去皮洗净切丝。
平菇去根洗净入沸水烫软捞出沥干备用。
起锅倒入油,烧至五成热,放入姜丝、蒜片、红椒段煸炒出香味
将烫好的平菇倒入锅中翻炒。
倒入生抽,翻炒均匀。
加盐、白糖、蘑菇精,翻炒均匀。
放入切好的蒜苗段,继续翻炒。
调水淀粉勾芡。
待收汁后即可出锅装盘。
小贴士
1.平菇富含水分,用热水快速焯一下再烹制,可以防止炒制时出水过多,影响菜肴口感。
2.烹制平菇的时间不宜过长,以免失去鲜嫩的口感。