跟着家人学了一次，自己第一次做就获得食客好评。酸菜鱼汤用来吃面，不放任何调料就已经相当美味了。
用料
| 草鱼 | 根据人数定 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 泡酸菜 | 适量 |
| 泡海椒 | 适量 |
| 泡豇豆 | 适量 |
| 泡野山椒 | 适量 |
| 老姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 芹菜切段 | 适量 |
| 小葱头 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
红烧酸菜鱼的做法
鱼先用盐和料酒码味。（盐可放少点，因为泡酸菜就很有味了）
热油，加入郫县豆瓣，炒香。
放准备好的泡菜料（泡酸菜、泡海椒、泡豇豆、泡野山椒），超出香味。
加适量水，烧一会儿，下鱼，再烧。
待鱼差不多入味了，下芹菜段，加点酱油，烧一会儿。
加点小葱葱头。
快要出锅时，加点香菜，稍翻一下，出锅。装盘后，再在鱼上撒点香菜。