家常妞妞爱吃羊蝎子火锅做法，妞妞爱吃羊蝎子火锅食谱与做法

一般老北京羊蝎子锅是要加腐乳的，豆酱的，是酱香味。我这个是四川版的香辣羊蝎子火锅，汤汁儿红亮，味道香儿不辣，油而不腻。

用料  

妞妞爱吃羊蝎子火锅的做法  

1. 羊蝎子羊排剁块

2. 准备一碗小料碗1:葱 姜蒜 洋葱一颗  花椒一把

3. 小料碗2:火锅底料 郫县豆瓣 辣黄豆酱

4. 起锅烧油 放入小料1 爆香至洋葱变软，
   

5. 倒入小料2，再放入几粒冰糖，没有冰糖白糖也凑合

6. 爆香好底料 倒入羊蝎子，倒入料酒一大勺，老抽一勺，白胡椒粉，十三香，二荆条辣椒几根，因为有火锅底料了就不要加味精鸡精不然味道很腻。半碗水。
   爆炒完转入高压锅压半小时。不要放太多辣椒，这个菜的精髓是香辣，其它辣椒香气不够。

7. 美味羊蝎子火锅，撒上香菜就和餐馆卖的一模一样。

小贴士

一般老北京羊蝎子锅是要加腐乳的，豆酱的，是酱香味。我这个是四川版的香辣羊蝎子火锅，汤汁儿红亮