家常MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺做法，MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺食谱与做法

O(∩_∩)O~
 虽然中式不怎么好，还是执着的中国胃！
 这个季节的大白菜实在是太新鲜，也很实惠，早就想试试白菜馅儿饺子了，终于行动了。特意剥了点虾仁，在一起更美味。
 为了颜值，买的饺子皮，自己擀的饺子皮真心不够圆！啥时候我能包好饺子啊！
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 煎饺真的很容易，用现包的饺子或者速冻的都行，婆婆说还是先包的更好，毕竟冷冻的馅儿太冷了，要烹饪更长时间才熟。

用料  

MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺的做法  

1. 准备材料：
   猪肉剁成馅儿，为了省事儿买的时候请人给我绞好了。
   对虾去虾线，剥虾仁，放入碗中倒适量料酒稍微去下腥。
   大白菜去里面的嫩芯用。

2. 处理大白菜：
   白菜洗净，剁碎，婆婆说剁得越碎越好，我想剁成小丁状就好了。
   然后放盐腌渍大概20分钟-半小时，放进纱布，攥干水分。

3. 生姜切沫，小葱切段，放入肉馅儿。
   肉馅儿中加入料酒、生抽、五香粉用筷子拌匀。为了让肉馅儿更多汁，后来我又少量多次的加了几次水，每次加完水一定要让肉馅儿充分吸收才能加下一次。

4. 打完水的肉馅儿，加入攥干水的白菜，和虾仁，简单拌匀后加盐调味。
   肉馅儿准备好了，就开始包饺子吧。因为是买的饺子皮，要准备一碗水来辅助粘合。

5. 做煎饺的我喜欢包成这种锅贴的样子，其实就是包的时候左右对称各三个褶。这样底部脆皮比较多，吃的时候很满足。

6. 饺子包好了，开始准备煎啦。
   锅里放少许油，开中火，排入饺子，煎到底部金黄色就可以倒入半碗水，盖上锅盖开始焖，这是转小火，最好用透明的锅盖，方便观察锅内战况。
   PS美亚锅真的油烟很少，特适合做煎类烹饪。

7. 等锅内水收干，表面撒黑芝麻、葱花即可出锅了。
   我做的低配版煎饺，没有高大上的冰花，大家可以自行搜冰花怎么做。

8. 自己调蘸水吧~
   油泼辣子、蒜泥、镇江香醋、生抽，自己调一调，默默吞口水。

小贴士

1、买的饺子皮，包的时候用水抹一点饺子皮边缘一圈，便于粘合。

2、一开始煎饺子时候中火，加水焖后转小火，焖的时候别动饺子。