在美食天下上看到一个“韩式煎鱼”，里面作者（浓咖啡淡心情）介绍的酱料看上去不错，在这里小改造一下，个人感觉应该对于大部分鱼都蛮适用的吧~这次煎的鱼用的是石斑和，额，不知道那一块块的是叫什么鱼，请原谅我这个鱼盲。。。
用料
| 鱼 | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 鱼露 | 两小勺 |
| 盐 | |
| 清水 | |
| 酱油 | 少量 |
| 芝麻油 | 一勺 |
豆瓣煎鱼的做法
将豆瓣酱、糖、葱姜蒜末、鱼露、芝麻油、清水放入小碗中拌匀备用。
鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼上撒一层盐，薄薄的一层即可，腌制一小时。
锅热油，将腌好的的鱼下锅煎，撒点酱油，如果淡口的话不撒也行。
煎至八分熟，均匀倒入前面调好的汁，盖上锅盖焖熟。
出锅前撒上香菜末，好了~