家常韭菜猪肉锅贴——好吃不上火的煎炸美食做法，韭菜猪肉锅贴——好吃不上火的煎炸美食食谱与做法

韭菜富含膳食纤维和维生素，柔韧爽口，搭配猪肉是非常经典的馅料做法，裹上锅贴的面皮煎炸后、外酥里嫩，香气扑鼻。

用料  

韭菜猪肉锅贴——好吃不上火的煎炸美食的做法  

1. 面粉用温水和面，醒30分钟。

2. 猪肉去皮，剁成肉泥；韭菜洗净后切碎备用。

3. 将猪肉、韭菜放入一个不锈钢盆中混合均匀，加入香油、盐，顺时针用力搅拌上劲，制成锅贴馅。

4. 将面团分割成小份，擀成锅贴皮。

5. 锅贴皮中心放入馅料，锅贴皮对折，中间部分捏紧，锅贴两端透气露馅，不用封口。

6. 在平底锅底部刷上一层植物油，把锅贴紧挨着摆入锅底，转小火煎出焦底。

7. 将淀粉用少量清水稀释，做成水淀粉，浇在锅贴上。

8. 盖上锅盖，小火煎到锅底水分蒸发、形成脆底即可。

小贴士

猪前腿肉要购买肥瘦参半的，有丰富的油脂，煎出来的锅贴更香。
水淀粉一定要用小火煎干，才能形成焦脆的锅贴底。