香煎带鱼,煎的表面黄灿灿的,非常香。做的时候只要用盐稍腌一下,煎出来的肉质非常的鲜嫩,一不留神好几块都下了肚。
用料
带鱼 | 300克 |
高度白酒 | 1勺 |
生粉 | 少许 |
花椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
【微体兔菜谱】咸香鲜嫩 香煎带鱼的做法
准备食材。
带鱼去鳞后冲洗干净,然后用刀在带鱼的身上划上几道花纹(更好入味)。
将鱼斜着切成菱形的段。
在带鱼中加入葱、姜,1勺的盐、少许花椒和一点白酒搅拌均匀。白酒可以去除异味,让鱼肉更加鲜美。
用保鲜膜封住腌20分钟。
腌好的带鱼一块一块的裹上生粉(锁住水分)。注意要把带鱼身上的葱姜拿掉,不要一起裹上粉了。
然后轻轻的抖一抖,将带鱼身上多余的粉抖掉。
锅内倒入少许油,铺满平底锅的底部,油烧热后放入带鱼。
等带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。煎的时候注意观察随时翻面,不要煎糊了。
等带鱼两面都煎至金黄色后就可以出锅了。
可以在盘子上垫张吸油纸,吸去多余的水分。
香喷喷的煎带鱼就做好啦!厚实的鱼肉看着就很有食欲啊!