鱼香肉丝,一道汉族传统名菜,吃起来有浓浓的鱼香味。虽说是鱼香味,却并不是以鱼烹调,而是以各种调味品烹调成鱼香的。
用料
猪里脊 | 200克 |
冬笋 | 50克 |
木耳 | 60克 |
胡萝卜 | 60克 |
辣椒酱 | 10克 |
郫县豆瓣酱 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
【微体兔菜谱】经典家常菜 鱼香肉丝的做法
准备食材。
将猪肉和切丝,猪肉用的是猪里脊。
冬笋切丝,配上新鲜的笋丝吃起来非常鲜美。
将胡萝卜、木耳切丝,葱姜蒜切末备用。
在肉丝中加一个鸡蛋清、少许的生粉和一勺的盐,搅拌均匀。上浆是为了锁住水分,让肉变得更加嫩滑鲜美。
锅中倒油,先将肉丝放进去炒制一下,再把笋和胡萝卜放进去过一下油。
用筛子捞出。
锅内留适量的底油,油热后加入少许豆瓣酱和辣椒酱,再加一点水、一点醋、一些生抽和2勺的糖炒制。
炒制几下后将肉丝倒进去煸炒。
最后将木耳放进去,因为木耳熟得快所以要最后放。将所有食材炒熟就可以盛到盘子里了。
鱼香肉丝就做好了,一道简单的家常菜,可谓是餐桌必备,快来试试吧。
小贴士
1、上浆是为了锁住水分,让肉变得更加嫩滑鲜美。
2、木耳最后放进去,因为木耳熟得快所以要最后放。