切猪肉偶然发现一块肉特别像牛排的纹理,就想能不能把猪扒做成牛排一样的味道呢?于是有了这道菜,男生做菜一定是看重麻不麻烦,所以在参考了几位下厨房大厨的菜谱后做了这道菜,简单美味适合周末在家懒着做来吃
用料
猪前胛肉 | 500克 |
黑胡椒酱 | 适量 |
黑胡椒粉 | |
生抽 | |
糖 | |
红酒 | |
橄榄油 | |
黄油 |
煎猪扒 男生版的做法
煎猪排一定要用梅花肉,去菜市场买肉要弄清楚,不是五花肉,我是在成都,这边不叫梅花肉,叫猪前胛肉,你说这个都懂,肉买回家一次可以多买点,放冰箱,肉拿回来洗净放在一个大碗里泡着,加两小勺盐,盐水泡半天或者一晚上,我经常晚上泡着第二天中午吃,这个步骤很重要
刀工不好,不讲究美感了,切肉要切薄,厚了不容易熟容易煎老,切小一点也是这个道理,图片看到肉大,其实很小哈看成品就看得出
把肉上的水晾干,开始腌制,重要的一步,放入生抽,放入黑胡椒,没有的话白胡椒可以替代,胡椒粉放多一点,白糖洒半勺的样子,少许橄榄油,没有橄榄油的话可以不放
加入喝剩下的红酒,不要倒少了,至少要半铲子左右,红酒很大程度提升了猪肉的口感,肉也有香气
用手抹均匀,腌制半小时,腌制的时候能闻到很香的味道
把锅烧热,尽量烧热,然后调成中火,放入一块黄油(右边小的那么大),黄油多放点无所谓,很多人不放油煎,我试过,熟的快,口感要硬一点像牛排,但是我更喜欢油滋滋的肥腻一点,所以放黄油再煎,黄油在某宝或者下厨房里买到
下肉到锅中,懒人做法没有平底锅没有一块块煎,一锅下难得等,30秒翻一面,煎大概两到三分钟,用铲子压肉,压不出水,肉很有弹性很紧,颜色变深的时候可以弄出来了
卖相不是很好,口感绝对一级棒!
倒上买的黑胡椒酱即可,大点的超市都有卖的,这道菜不用自己做酱,省去麻烦,然后可以开动了
小贴士
1.一定要区分猪五花和前胛肉,前胛肉外面看起来是瘦肉,里面有很多肥肉,这种有肥有瘦适合煎着吃,一口下去肥滋滋的
2.因为放入黄油,时间煎的久一点,煎久一点老一点没关系,里面有肥肉,不影响口感,但是不能有生的部分,有生的红的肉不要吃了,猪肉不是牛肉,广大男同胞记住切记不能生吃
3.调料的放入不要太在乎多少,这道菜的佐料都可以放的随心点,你觉得合适就行了,不要太多就好。