之前煎猪排要么有点柴,要么有点老,要么有点油腻,于是想起来上学时候很爱吃的蛋裹猪排,改良了下,果然很嫩很香又不油~而且非常简单!
用料
猪排 | 两块 |
鸡蛋 | 一只 |
杏仁粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜蒜 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
洋葱粉 | 少许 |
椰子酱油 | 两勺(中勺,不是汤勺) |
猪排洗净,用厨房纸擦干水分,用刀背均匀地轻轻敲击一遍
两勺椰子酱油,半茶匙盐,少许姜和蒜,少许黑胡椒粉,洋葱粉,混合在一起
让猪排表面均匀地浸润上一步调的汁,可以腌五分钟也可以不腌,我没有腌,直接放到蒸箱或电饭煲里蒸15-20分钟。拿出来的时候9成熟或全熟都行。
鸡蛋打散,放少许杏仁粉,和一点点盐。杏仁粉要多少就看你平时吃挂糊类的油炸食品时候,喜欢的那个表面的糊的厚薄,自行掌握。
蒸好的猪排在蛋糊里过一遍,放预热好的锅里煎。锅里只需要少量的油。剩下的蛋糊均匀地覆盖在猪排上,两面翻几次,直到裹住。全程大约一两分钟就搞定。
出锅啦!蒸保持了猪排内的水分,蛋糊吸收了煎时候的油分,所以吃起来外香里嫩~