用料
| 老蛏 | 20个 |
| 大葱丝 | 适量 |
| 姜 | 三片切丝 |
| 生粉 | 1勺 |
| 面粉1 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 一点点 |
| 白砂糖 | 一点点 |
| 五香粉 | 一点点 |
| 牙签用水洗净 | 20根 |
香煎蛏串的做法
锅内放入一点点水煮开，放入老蛏氽烫，煮四分钟，熟了捞出来，剥去壳，取蛏肉控干水份
![香煎蛏串的做法步骤图，香煎蛏串怎么做好吃 第2张]( "香煎蛏串的做法步骤图，香煎蛏串怎么做好吃 第2张")
取蛏肉加入少许盐(蛏本身有盐份，所以不用太多)，鸡精(少许)白砂糖(一点点提味，不能贪多)，五香粉少许(我家没有，所以就没有放)，料酒，再加入葱丝姜丝拌匀，腌十分钟。
![香煎蛏串的做法步骤图，香煎蛏串怎么做好吃 第3张]( "香煎蛏串的做法步骤图，香煎蛏串怎么做好吃 第3张")
取一牙签把两个蛏子并排穿成串，上面一根，下面一根，成蛏串
![香煎蛏串的做法步骤图，香煎蛏串怎么做好吃 第4张]( "香煎蛏串的做法步骤图，香煎蛏串怎么做好吃 第4张")
取一盘子放入生粉:面粉1:1，拌匀，这样子炸的东西比较松，煎起来后口感表面比较酥。
蛏串两面都沾上粉，平底锅底油六成热，放入蛏串，煎半分钟，翻个面，再煎，煎至外壳较硬，带微黄色，即可摆入盘中。
小贴士
这道菜适合产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，醉酒等人群