很多年前在北京见过一个大姐做的,然后自己也爱吃面。就根据自己的感觉做了一份自己的做法。这个用料绝对上品。
用料
黄豆酱 | 勺 |
豆角丁 | |
肉末 | 克 |
茄子丁 | |
胡萝卜丁 | |
香菇丁 | |
葱姜蒜 | |
豆干丁 | |
甜面酱 |
自制炸酱(吃面上品)的做法
各种菜丁,肉沫建议选择五花肉(上等),比较香
葱姜蒜
甜面酱
油加入了少许猪油
加入生抽酱油(少许料酒),酱油放的多了点,不过不影响味道。
切记不停翻滚,加入少许水(热水)
出锅。如图吧,我顺序放的很全。
小贴士
适个人口味放生抽和酱油,生抽色泽好看。北方爱吃酱油南方爱吃生抽,个人建议多放点生抽酱油用来上色。不要放太多。