爽口有嚼劲的卤隔膜肉的步骤做法及图解

护心肉又叫隔膜肉，是猪横隔膜肌。
外观看来模样不佳，但肉质细嫩又有嚼劲，用来煮汤、白切、卤水、烧烤都是各种美味。

用料  

爽口有嚼劲的卤隔膜肉的做法  

1. 洗干净护心肉晾水备用，准备好所有香料和姜葱蒜。

2. 将香料和姜葱蒜放入砂锅，倒入酱油一碗，清水3碗。

3. 老抽少许，我放3汤匙，卤太黑成品会不好看。

4. 放护心肉进去浸泡半小时。

5. 烧开后，倒入少许白酒。盖上锅盖中火煮十分钟。

6. 另烧开水煮蛋。

7. 煮熟后捞出放冷水中，蛋凉后去壳待用。

8. 砂锅里煮十分钟后，开盖放入蛋一起煮十五分钟。

9. 十五分钟后关火，让卤水继续泡半个钟。

10. 一锅美味的卤水煮好啦。

11. 切件摆盘。
    调制酱汁: 少许热油爆一下小米椒和蒜蓉，倒入酱油煮开即可。

12. 卤肉已经很入味了，不过重口味的可以蘸酱汁吃。

13. 再来几个卤蛋，炒个青菜，一顿美味的晚餐准备好啦^_^。

小贴士

1. 香料和咸淡可随自己口味增减变动，不需要墨守成规，自己喜欢吃就好。
2. 护心肉可以用其他肉类代替，或者搭配其他材料同煮。