家常本帮入味不腥㊙️卤鸭做法，本帮入味不腥㊙️卤鸭食谱与做法

整只的卤鸭居然可以如此清香入味！这个高大上的菜品其实原料很简单，不像北京烤鸭需要吹气浇油！也不用烤箱烤架等等专业工具！只需要一口大锅！必须跟我的粉丝们分享一下！


称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。

类似秘制酱牛肉链接：

用料  

本帮入味不腥㊙️卤鸭的做法  

1. 响应号召不吃野味！买鸭子🦆一定选农场饲养的！

2. 取一只肤白貌美的鸭子，洗干净，吊起来晾干一小时。

3. 把所有的调料（除了白糖）放在大锅里煮开。水根据锅的大小调整，至少没过半面的鸭子，尝一下味道，应该是咸一些的，如果不够味道可以加盐。

4. 也可以放上次的卤鸭子的老卤，这样味道更香醇！如果放老卤的话，调料都减少1/3

5. 把鸭子放到汤中大火煮开后转中小火，中间翻几次身。翻身时候小心，别把皮弄破了就不好看了。

6. 煮了45分钟之后放入白糖，再熬45分钟。后加入白糖是因为糖很粘稠，更容易糊锅。最后几分钟一定要多抄抄底儿，防止焦糊。

7. 等待汤汁浓稠挂在鸭子上，大概一共煮了1.5小时就可以出锅了。放在盘子里晾凉。

8. 传统上是剁成小块享用，家里没有砍刀可以把肉削下来吃。

9. 把汤汁收集在塑料饭盒密封冷冻，（-10度）下次再来卤鸭子，风味更佳。

小贴士

最后汤汁浓稠要勤翻翻底儿，小心糊锅