杭州人特喜爱的卤鸭，鲜甜入味，区别于酱鸭哦～
用料
| 鸭 | 1只（2.5斤） |
| 姜 | 半个 |
| 小葱 | 一把 |
| 冰糖 | 10克 |
| 酱油 | 半碗 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 陈皮 | 少许 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 盐 | 少许 |
红润入味的杭式卤鸭的做法
1、冷水没过鸭子煮开，加适量姜，葱，撇去浮沫，洗净（图省略）
2、洗净后加调料包，大把葱结，一大块生姜，大火煮开![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第2张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第2张")
3、加大半碗湖羊酿造酱油（杭州酿造酱油），集生抽老抽于一体
![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第3张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第3张")
4、煮开后，大火转中火
![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第4张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第4张")
5、煮开15分钟后，加入一罐啤酒提香
![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第5张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第5张")
6、中火转小火，煮45分钟后，加入适量冰糖，期间每隔15分钟，给鸭子翻面，淋汤汁
![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第6张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第6张")
7、约1小时后，筷子能轻松戳进鸭腿， 即可大火收汁
![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第7张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第7张")
8、关火后，在汤汁中继续浸2-3小时，冷却后切，肉不会散开
![红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第8张]( "红润入味的杭式卤鸭的做法步骤图 第8张")
