我很喜欢吃表皮非常粘糯的猪蹄，越是柔软到入口即化越好。但是在大部分卤味店买到的猪蹄都偏硬，没办法，想吃口好的，只能自己动手了。在烧卤肉类的时候，我习惯性的会放一些蛋或者豆皮之类，一同烧出来简直比主角还抢风头，一上桌就都被吃光。而焖肉的汤汁更不用说，真正的拌饭拌面王者~
用料
| 猪手 | 350G（大约一只） |
| 鹌鹑蛋 | 18个 |
| 姜 | 3片 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 大料 | 1-2个 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 葱 | 1小截 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 4大勺 |
| 叉烧酱 | 2大勺 |
| 耗油 | 1/2大勺 |
| 冰糖 | 5-6颗 |
叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法
猪手买的时候就请人剁小块，清洗干净
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第2张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第2张")
冷水放入，煮出杂质，之后冲洗干净控水备用。
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第3张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第3张")
准备好所有的香料和调味料
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第4张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第4张")
热锅后放油，油温热后放入猪蹄，翻炒到表皮变色
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第5张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第5张")
下葱姜炒香，之后放冰糖炒到糖化
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第6张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第6张")
放入香料，炒香
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第7张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第7张")
倒入调味料，翻炒均匀后加少许热水，和猪手齐平
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第8张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第8张")
盖上锅盖，转小火，焖2-2.5小时
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第9张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第9张")
焖猪手的时候煮鹌鹑蛋
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第10张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第10张")
煮好去皮
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第11张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第11张")
猪手焖一个小时后以后，加入鹌鹑蛋，继续一起焖
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第12张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第12张")
礼成～
![叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第13张]( "叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）的做法步骤图 第13张")
