用料
主料 | |
牛肋条 | 1000g |
刀削面 | |
西红柿 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 1根 |
辅料 | |
姜 | |
蒜 | 6瓣 |
香菜 | |
调料 | |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 30g |
酱油 | 70ml |
郫县豆瓣酱 | 70g |
西红柿牛肉焖面的做法
牛肉切大块,冷水浸泡半小时,定时换水。
姜切片,西红柿、洋葱切大块,胡萝卜、白萝卜去皮切片,香菜切末。
牛肉冷水下锅,中火焯熟,撇去浮末,水沸腾前肉捞出沥水。
热锅热油,加姜片、蒜、香叶爆香后,加郫县豆瓣酱炒出红油,加牛肉、冰糖、酱油翻炒均匀。
大火加西红柿块、洋葱块、末过牛肉的开水,水开后转小火炖一小时。
加胡萝卜片、白萝卜片炖半小时。
刀削面煮熟,加牛肉汤和香菜末。