淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积、助消化、降血糖增强新陈代谢的功效。而这道菜中的淮山,吸收了鸭肉的汁,又香又软糯。
用料
鸭肉 | 1/4只 |
铁棍淮山 | 1根 |
葱 | 4根 |
姜片 | 8片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少量 |
蒜 | 2瓣切碎 |
淮山焖鸭的做法
1.切好鸭肉、姜葱蒜,用盐和酱油放两片姜腌制20分钟(这里可以放少许糖腌,可使肉质又软而且带点甜味,如果不宜吃太多糖的,可这样做,一样好吃)
1.刨去淮山皮,滚刀切成块,切好后立刻用水泡着,避免氧化发黄。
2.注意处理淮山的时候要避免碰到手,淮山的黏液接触到皮肤会奇痒难耐,可以戴一次性的手套去刨皮和切块。1.烧热锅,加适量油,放入姜片、蒜炒两下,将腌好的鸭倒入锅中翻炒到颜色金黄
1.加水,将淮山从水中捞出放入锅内,焖制30分钟,中途翻炒几次
1.大火收汁,放入切好的葱段,上锅,完美