山珍焖海参的做法和图解 好吃的山珍焖海参家常做法

海参贵为海味八珍之首，是世界上少有的低糖、低脂肪、无胆固醇的滋补佳品，含有丰富的海参皂苷、粘多糖等活性物质。作为药食同源的海洋食品，以其良好的营养结构和独特的营养成分，成为千百年来人们的健康养生之选。平时海参的做法就那么几种，趁着国庆中秋双节来临，用海参做一道不一样的大菜，一家老小都爱，再合适不过。

用料  

山珍焖海参的做法  

1. 将海参、香菇、木耳泡发好，冬笋切片，葱切段。新鲜海虾去壳去虾线，剁成泥，和猪绞肉混合，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。

2. 把腌好的绞肉酿进海参中，然后切成2cm厚的小段。

3. 海参段裹上薄薄的一层面粉。

4. 锅中放油，烧热，待稍起烟放入海参段，炸至金黄色捞起。

5. 上海青菜焯水捞出，过凉水后待用。

6. 锅中放入油，把葱白、姜片、蒜瓣爆香，倒入香菇、冬笋、黑木耳一起翻炒。

7. 倒入高汤，加入蚝油，改中火焖煮3分钟。

8. 倒入炸好的海参段，继续焖煮。

9. 倒入彩椒翻炒，加少许盐，改大火烹至收汁。

10. 加入葱段后上碟，用焯好的上海青菜伴碟装饰。

小贴士

此道海参料理最好选用肉质厚的海参，烹炸后口感更好；高汤可以用鸡、猪腱子和鸡爪熬制，如时间不够，则可以用罐装清鸡汤代替；