非常好做而且大气上得了场面的一道菜!平时在家吃,我都是切断的,今天为了PO 上来好看点,整根做了。嘿嘿!~
用料
海参 | |
葱姜 | |
蚝油 | |
酱油 | |
鲍汁 | |
糖 | |
盐 | |
鸡粉 | |
生粉 |
海参洗净后,用葱姜水焯。放多点水,煮久一点,去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。
热锅冷油,放海参下去微煎一下,注意不要煎老。
放切好的大葱、姜丝等(本人不爱吃姜,故不放)
放盐(不能多,如果海参的加工方式是盐制,可不放盐)
放糖(一定要多放!!约是盐的3~4倍!!)
加水,放酱油(不用太多),蚝油或者鲍汁(多点),焖煮
差不多收汁时,勾芡,起锅。
小贴士
1、第一个步骤要焯久点,完全不用担心营养流失之类的。海参的加工过程中本来就煮过。
2、第二个步骤,煎过的海参口感更好,味道更香。
3、糖一定要比盐多哟!
4、不放葱姜也好吃的!^ ^