蒸蛋糕曾经有一段时间在各大超市卖的很火爆,孩子们一去超市就会被推销员喇叭的声音吸引过去,“蒸蛋糕,好吃不上火,鲜嫩可口,老少皆宜。”还真领过一次试吃装,给他俩尝了尝,果真如推销员说的一样,细腻柔嫩,确实好吃,看了一下配料表,果不其然里面有好多添加剂,吃多了还是不大健康。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 70克 |
蔓越莓干 | 适量 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
㊙️🔥不用烤箱‼️也能做出细腻松软的蔓越莓蒸蛋糕的做法
牛奶中加入玉米油,用手动打蛋器搅拌至乳化
加入过筛的低筋面粉
画一字搅拌至无干粉状态
加入蛋黄
继续画一字搅拌均匀
蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中
继续翻拌均匀
蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉,倒入面糊中翻拌几下
倒入模具中,震几下
盖上保鲜膜系紧,保鲜膜要留有一定的膨胀空间,蒸锅要实现装够足量的水烧开,把模具放入蒸锅中,中火蒸45分钟,关火焖5分钟后揭盖。
出炉倒扣放凉脱模
切块开动
小贴士
注意⚠️1、蛋白要打到直立的尖角,不然会消泡。2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底,大家不要省略这一步。3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子,否则蛋糕会马上遇冷回缩。