天下第一鲜的组合，鲜嫩爽滑～
用料
| 鲜活蛤蜊 | 15只克 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 姜片 | 20g |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 10g |
| 芝麻油 | 5g |
| 水 | 1200g |
| 葱花 | 1小勺 |
珍珠聚宝盆一蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
蛤蜊清洗后，用淡盐水泡2个小时，使其吐尽泥沙
主锅中加入姜片、400g水和料酒，洗净蛤蜊放入滤网篮后再放入主锅中，盖上锅盖和量杯，设置：7分钟/140℃/1档蒸制。结束后，取出蛤蜊并洗净主锅。
鸡蛋打入碗中，加盐和200g水混匀后倒入浅盘中，再摆入焯水后的蛤蜊，放入蒸盘上，盖上蒸盖。
主锅中加入600g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：16分钟/120℃/1档蒸制。
烹饪结束，取下复式蒸锅并取出蛋羹，淋上香油、生抽后轻轻晃动盘子使调味料混合均匀，最后撒上葱花即可食用。
小贴士
1、 水中加入盐、食用油，放入蛤蜊于阴暗处两小时左右，可使蛤蜊吐尽泥沙。
2、 蛋羹调制比例一般为蛋液：水=1:2。如果喜欢较老的口感，蛋液与水的比例可改为1:1或者1:1.5。
3、 除了蛤蜊以外，也可以选用其他海鲜蒸蛋，比如蛏子、虾仁、干贝等都可通用。
4、 蒸蛋选用常温水即可，忌用双层不锈钢加厚碗，使用厚盘或者深碗蒸制需酌情延长2-5分钟的蒸制时间。