燕窝属于相对贵的食材,日常经常吃的不多,也正因如此,自己动手加工的就更不多,会想当然地认为制作会会很麻烦。其实一点不复杂,自己在家炖煮只要注意以下要点就能做好。
1.用纯净水泡发,不能用自来水或矿泉水。
2.用常温水。
3.质量好的燕盏泡发4小时足够了。燕角多的泡发时间相对延长,也可冷藏泡发一晚,但泡太久燕窝会失去口感。
4.蒸炖的水淹过燕盏即可。
5.椰汁、牛奶、糖等调味品要炖好后再加入,不能加了才炖,否则燕窝会化水。
6.泡发到位的燕窝蒸炖时间不宜过长,20分钟左右即可,可保持一定口感。
用料
燕窝 | 2盏(约15克) |
纯净水 | 淹没泡发的燕窝量 |
椰汁 | 适量 |
燕窝的亲民吃法|泡发与蒸炖的做法
尽量选用质量好的燕窝,易泡发,也没啥杂质。
用常温水泡发。
质量好的泡发4个小时就基本舒展开了。
用手顺着纹理扒拉开,细微的燕毛可以用镊子挑出,残留一点也没问题的。
装入炖盅,加入没过燕窝的纯净水。我这是摩飞极速蒸炖锅,有专门配2个精致的炖盅,一个放一个燕盏的量刚好。
启动专门的燕窝功能,会保持恒温加热。(图片上还没盖锅盖哈)
这次我泡发得还不够,所以时间设置30分钟,这锅8秒极速出蒸汽,超快。如果普通锅,先大火烧开炖10分钟再转小火炖20分钟。
蒸炖好的燕窝还会更发点,看上去很清透。
依然保持良好的丝丝缕缕,这样的口感最好。
按喜好加入椰浆、椰汁、牛奶、糖或蜂蜜等,就可以食用了。不要加了才炖,燕窝会化水,也失去口感了,也不利于保存。
如果没加调味品的燕窝,放冷藏一周左右还是可以的。或用干净的小瓶分装密封起来,随吃随取。